Nei borghi dell’olio, tra ulivi e degustazioni

Tra il mare e la macchia mediterranea, nella Costa degli Etruschi l’esperienza del gusto ha tipico sapore dell’olio d’oliva su una fetta di pane toscano.

I paesaggi della Costa degli Etruschi conservano storie millenarie, tradizioni antiche ed eccellenze intramontabili. I parchi archeologici raccontano di popoli vissuti secoli fa e le acque termali tramandano il valore del benessere, mentre le campagne disegnate da interminabili filari e vasti uliveti testimoniano la cura della terra che dà vita a prodotti unici, come il vino e l’olio extravergine di grande qualità.

Le molteplici proprietà dell’olio d’oliva, così come il suo immenso valore, erano note agli etruschi già dal VII secolo a.C., che lo utilizzava ampiamente in tavola, ma anche per scopi cosmetici e terapeutici. Per scoprire questo tesoro verde e saporito, essenziale nella cucina mediterranea, si possono visitare i luoghi attraversati dalla Strada del Vino e dell’Olio Costa degli Etruschi. Tra il profilo del litorale e i borghi dell’entroterra, questo itinerario percorre i territori protetti dal consorzio omonimo, attraversa i paesi e le campagne, costeggiando aziende e cantine dove fermarsi per una degustazione all’ombra degli ulivi. Per chi cerca il sapore autentico della tradizione olearia non c’è niente di meglio che esplorare la Costa degli Etruschi e scoprire il suo olio migliore.

Lungo la costa come nell’entroterra, sono moltissime le aziende che producono un olio extravergine di alta qualità, di cui molte vantano la certificazione del Consorzio per la Tutela dell’Olio Toscano IGP o quella del biologico. Tra i comuni dalla produzione importante c’è Rosignano Marittimo: gli ulivi che quasi si affacciano sul mare sono valsi alle aziende produttrici numerosi riconoscimenti, tanto che negli anni il paese ha dedicato al suo olio un vero e proprio festival. Proseguendo in direzione sud lungo la linea costiera ci si imbatte nei casolari di Bibbona, dove è possibile assaggiare un ottimo extravergine da accompagnare con un buon calice del vino locale DOC e una vista agli ulivi secolari.

Ovunque nella Costa degli Etruschi, le cultivar autoctone sono sinonimo di pregio, tradizione e storia. A Castagneto Carducci, altro comune produttore, si trova il Piccolo Museo dell’Olio: curato dal “Sistema Musei Carducciani”, questo spazio espositivo raccoglie antiche attrezzature per la lavorazione e foto d’epoca, testimonianze di una tradizione strettamente legata alla propria terra. Non mancano le eccellenze nell’area della Val di Cornia, tra Campiglia Marittima e Suvereto: oltre agli ottimi vini dalle denominazioni DOC e DOCG, la zona vanta un olio di qualità in contesti esclusivi e alcune cantine d’autore  in particolare a Suvereto, decisamente una tappa imperdibile in un tour degustativo.

Più lontani dalla costa, protetti dai boschi e dalla macchia mediterranea, altri borghi vantano prodotti rinomati. Tra i rilievi dei colli pisani, l’area di Riparbella è votata ad una produzione biologica e biodinamica sia di olio che di vino (molte le cantine che producono anche un ottimo olio da degustare) e sempre a Riparbella in Località La Melatina si trova uno dei più conosciuti frantoi di Terre dell’Etruria , mentre il borgo di Montescudaio è la meta ideale per un assaggio completo dei tipici sapori toscani: il paese ha infatti le nomine di Città del Vino, del Pane e dell’Olio. Anche a Guardistallo, poco distante da Montescudaio, si trova una produzione di extravergine locale di alta qualità, perfetto da gustare insieme a dell’ottimo pane della tradizione. Da non tralasciare è una visita a Casale Marittimo, selezionato tra i Borghi più Belli d’Italia e insignito del marchio Comune Bandiera Arancione che, dominando la vallata, è un vero piacere per gli occhi oltre che per il palato. Non sarà difficile trovare in questi borghi un ristorante o fattoria che propone degustazioni.

La Costa degli Etruschi è la destinazione perfetta per immergersi in ambienti unici, dove la storia più antica vive tra il blu del mare e la vegetazione rigogliosa, offrendo prodotti di eccellenza da gustare direttamente nei frantoi e nelle aziende agricole, ma anche negli agriturismi e nelle cantine insieme ai migliori vini locali. Il tutto da associare a piacevoli passeggiate nei parchi naturali e archeologici oppure a rilassanti giornate nei centri termali.

Per saperne di più:

Strada del Vino e dell’Olio Costa degli Etruschi